? ??對茶有一定了解的同學(xué)都知道，中國茶種類眾多，茶行業(yè)的專家們根據(jù)其制作工藝及發(fā)酵程度，將中國茶分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，其中青茶也叫“烏龍茶”。
? ? 烏龍茶屬半發(fā)酵茶，其獨(dú)有的“做青”工藝使其具有非常獨(dú)特的韻味。又因其干茶色澤青褐，故而也稱青茶。那么為什么叫它“烏龍茶”呢？這個(gè)名字從何得來？
? ? 其實(shí)關(guān)于“烏龍茶”的來歷，有好多種說法，有神話傳說、有以地方命名、有以樹種命名、以成茶命名，也有根據(jù)烏龍茶創(chuàng)制人名字的諧音命名。最后一種說法認(rèn)可度最高。關(guān)于烏龍茶按創(chuàng)制人名字諧音命名的故事主要有兩個(gè)，內(nèi)容非常相似，也提高了這個(gè)說法的認(rèn)可度。
? ??據(jù)說烏龍茶最早發(fā)源于福建省安溪縣。很久以前，安溪的深山里，住著一位獵人，名叫胡良。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)一座山上長著一叢小樹，枝葉墨綠蔥蘢，便隨手摘下一枝，放在背簍中遮蓋獵物，翻山越嶺，直到太陽快下山才回到家中?；丶液簏c(diǎn)火燒水，山風(fēng)吹過，忽聞得一陣清香，接著收拾獵物時(shí)，發(fā)現(xiàn)清香來自背簍中的那枝樹葉。胡良試著摘下幾片葉子，用開水沖泡，喝到嘴里，不僅香醇，而且頓覺口舌生津，煩躁盡消，胡良心想這定是仙樹。立即起身重返深山摘了一大捆枝葉回家，但用此葉泡水，卻變得又苦又澀。胡良想了半天，為什么從同樣的樹上采來的枝葉，味道不一樣呢?細(xì)想過后，悟出了一個(gè)道理來。原先采的枝葉經(jīng)過大半天曬萎，產(chǎn)生的清香，因此決定摸索加工制作香茶的方法。經(jīng)過反復(fù)試制，終于找到了采來葉子要經(jīng)過晾曬、搓擦、炒烘等過程的制作香茶的途徑。香茶制作成功后，流傳四方，胡良的名字也隨之廣為傳誦。照安溪的方言，"胡良"與"烏龍"語音相近，后來人們就把這里出產(chǎn)的名茶稱作"烏龍茶"，而名揚(yáng)海內(nèi)外。
明末清初。安溪西坪南巖之麓，住著一位退隱的打獵將軍，單名叫"龍"。因?yàn)閺男★嫿?jīng)烈日灸烤，風(fēng)雨洗煉，長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都親切地叫他"烏龍"（閩南言"烏"通"黑"）。有一天，烏龍與往常一樣，身背獵槍，腰別茶簍，上山打獵，兼采一些野生茶葉，過午時(shí)分，烏龍忽見一頭山獐從前方溜過，他急提獵槍，擊傷山獐。等晚上到家，烏龍急于宰獐至深夜，竟把茶葉擱置，翌日清晨，炒制成茶，其苦澀之味盡除，香醇更勝往常，烏龍大喜，連忙邀來鄉(xiāng)親茯友一起品嘗，眾人嘖嘖稱廳，且探究其因，仿效采制，廣為傳開。此后，南巖茶葉聲譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)，遐邇聞名。于是村民擴(kuò)種茶樹，以茶為生。鄉(xiāng)親們?yōu)楦心顬觚埖呢暙I(xiàn)，就把所制的茶葉都稱為"烏龍茶'。
?世代因襲，沿用至今?！盀觚埐琛币渤闪怂薪?jīng)“做青”工藝的半發(fā)酵茶類的統(tǒng)稱。
烏龍茶香氣濃郁芬芳，常帶自然花香，滋味醇厚甘爽，深受人們喜愛。它的誕生除了上天安排的美麗巧遇，更少不了古代勞動(dòng)人民敏于發(fā)現(xiàn)、勇于創(chuàng)新的精神品質(zhì)。
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